موکاپات ایتالیایی ساده‌ترین راه برای رسیدن به قهوه‌ای غلیظ و پُربدنه در خانه است. با رعایت چند نکته، هر بار نتیجه‌ای یکدست خواهید داشت.
آماده‌سازی
مخزن پایین را با آبِ داغ تا زیر سوپاپ اطمینان پُر کنید؛ این کار زمان روی حرارت را کوتاه و طعم را شیرین‌تر می‌کند. قیف را با پودر با آسیاب متوسط پُر کنید، بدون فشردن.
حرارت و زمان
روی حرارت ملایم بگذارید و درِ آن را باز نگه دارید. به‌محض شنیدن صدای قلقل و دیدن رنگ روشنِ عسلی، موکاپات را از روی گاز بردارید و کف آن را با آب سرد خنک کنید تا استخراج تلخ متوقف شود.
راز موکاپات این است که هرگز نگذارید تا آخر بجوشد؛ بخار پُرفشار طعم را می‌سوزاند.
دیدگاه‌ها (۰ نظر)
اولین نفری باشید که دیدگاه می‌گذارد.